气调保鲜包装机与真空机都是现代食品行业中常用的机械，都可用于食品的保鲜以及保存，那么两种设备有什么特点呢，接下来小编简单为大家介绍一下。
一、气调保鲜包装机：气调保鲜包装机是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期，广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，风靡欧美市场
气调保鲜包装机的主要特点包括以下几点，分别是：
1、气调保鲜包装机适合各式食品的盒式包装，人工将包装盒放入模腔内自动完成抽真空、充入混合保鲜气体、封口包装、分切，包装成品排出后人工将模腔内的包装盒取出；
2、气调保鲜包装机采用欧姆龙PLC控制程序，由可编程序控制器(PLC)配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改；
3、气调保鲜包装机均采用SUS304食品级不锈钢材料及防酸铝合金制造，符合国家食品卫生选用设备标准；
4、封口压力、温度和时间等参数可以控制(0.01秒)，确保不同包装材质产品封口达到理想效果。
二、真空机：真空包装是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的气体，达到预定真空度后，一次完成封口与压印日期工序，真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，(膨化食品，面包，鱼片等等产品)，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。
真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此，还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
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